-
Ceviche, het nationale gerecht van Peru eten ze in heel Latijns Amerika
De meest eenvoudige en populaire vorm van ceviche bestaat uit rauwe vis, verse limoensap, wat chili of hete pepers…
-
Carpaccio, vernoemd naar de Italiaanse schilder
Carpaccio, wie kent het niet? Waar komt dit simpele gerecht, vernoemd naar een Italiaanse schilder, nou echt vandaan en…
-
Kaasfondue – het product van de kaasmaffia
Het verhaal van kaasfondue klinkt als een film; een kaasmaffia kartel dat betrokken was bij het manipuleren van prijzen,…
-
Caprese – een klassiek en historisch gerecht
De caprese is een traditioneel gerecht uit Italië en staat symbool voor de Italiaanse vlag, met de rode, witte…
-
Oude kaas, de gouden eeuw van de gouden kaas
De mens produceert al heel lang kaas. Waarschijnlijk ontdekten de nomaden bij toeval hoe je van melk kaas maakt,…
-
Zoete aardappel, gedoopt als nieuwe superfood
Het is een misleidende naam eigenlijk, de zoete aardappel. Het is namelijk geen familie van de aardappel, maar wel…
-
Prosciutto di parma, de delicatesse van de Romeinen
Prosciutto is een wereldberoemd Italiaans product dat door de eeuwen heen onveranderd is gebleven en te herleiden is naar…
-
Gravad lax en de conserveertechniek van nordic vissers
De Noorse keuken staat bekend om zijn innovatieve conserveertechnieken, maar door de eeuwen heen is de bereidingstechniek van Gravad…
-
Gerookte makreel – van noodzaak naar luxe
Gerookte makreel is de uitkomst van de slimme manieren die onze voorouders
-zonder ijskast- moesten bedenken om de winst… -
Brie de Meaux, bekroond door de Europese aristocratie
Brie de meaux is bekend geworden doordat de Franse keizer Karel de Grote de kaas had geproefd in het…
