-
Eggs benedict – a tale of New York City restaurants
Eggs benedict heeft zijn weg gemaakt tot over de hele wereld in alle vormen en maten, maar aan wie…
-
Jambon de paris wordt de ‘prince’ van Parijs genoemd
Deze Parijse ham komt oorspronkelijk uit de Franse hoofdstad. Ham in het algemeen was eigenlijk een creatie van de…
-
Een klassieke Spaanse tapas; gamba’s al ajillo
Je kent het vast wel, terra cotta gekleurde tapasschaaltjes met daarin gegrilde gamba’s, knoflook, rode peper of chili en…
-
Gado gado, een aaneenschakeling van melodieën
Gado gado betekent in het Indonesisch ‘medley’ (aaneenschakeling van melodieën). Een toepasselijke naam voor het gerecht, maar waarom is…
-
Sashimi – een van Japans meest verfijnde gerechten
Sashimi is een Japanse techniek waarbij vis en schaaldieren flinterdun worden gesneden. Japanse chefs beschouwen sashimi als het meest…
-
Hummus – van ‘peasant food’ tot populair gerecht
Hummus is het bekendste en ook het belangrijkste gerecht uit de Levantine keuken. Het ontwikkelde zich van eten voor…
-
Geroosterde kip, een eigen stijl in elke cuisine
Kip staat in alle culturen op het menu en wordt al bijna 3000 jaar gegeten. Op dit moment is…
-
Asian avocado – volgens japanners de boter van het bos
Sushi chefs kwamen pas eind jaren 70 voor het eerst in contact kwamen met avocado. Vandaag dag vind je…
-
Saltimbocca, het platgeslagen kalfsvlees van de Romeinen
Saltimbocca, plat geslagen kalfsvlees, prosciutto, salie, witte wijn en boter. Een gerecht uit de Romeinse keuken met typisch…
-
Souvlaki, een handelsmerk van de moderne Griekse cultuur
De oorsprong van souvlaki is terug te herleiden naar het oude Griekenland. Bij souvlaki worden blokjes gemarineerde kip, lam…
