-
Een klassieke Spaanse tapas; gamba’s al ajillo
Je kent het vast wel, terra cotta gekleurde tapasschaaltjes met daarin gegrilde gamba’s, knoflook, rode peper of chili en…
-
Gado gado, een aaneenschakeling van melodieën
Gado gado betekent in het Indonesisch ‘medley’ (aaneenschakeling van melodieën). Een toepasselijke naam voor het gerecht, maar waarom is…
-
Sashimi – een van Japans meest verfijnde gerechten
Sashimi is een Japanse techniek waarbij vis en schaaldieren flinterdun worden gesneden. Japanse chefs beschouwen sashimi als het meest…
-
Geroosterde kip, een eigen stijl in elke cuisine
Kip staat in alle culturen op het menu en wordt al bijna 3000 jaar gegeten. Op dit moment is…
-
Asian avocado – volgens japanners de boter van het bos
Sushi chefs kwamen pas eind jaren 70 voor het eerst in contact kwamen met avocado. Vandaag dag vind je…
-
Saltimbocca, het platgeslagen kalfsvlees van de Romeinen
Saltimbocca, plat geslagen kalfsvlees, prosciutto, salie, witte wijn en boter. Een gerecht uit de Romeinse keuken met typisch…
-
Souvlaki, een handelsmerk van de moderne Griekse cultuur
De oorsprong van souvlaki is terug te herleiden naar het oude Griekenland. Bij souvlaki worden blokjes gemarineerde kip, lam…
-
Ceviche, het nationale gerecht van Peru eten ze in heel Latijns Amerika
De meest eenvoudige en populaire vorm van ceviche bestaat uit rauwe vis, verse limoensap, wat chili of hete pepers…
-
Carpaccio, vernoemd naar de Italiaanse schilder
Carpaccio, wie kent het niet? Waar komt dit simpele gerecht, vernoemd naar een Italiaanse schilder, nou echt vandaan en…
-
Kaasfondue – het product van de kaasmaffia
Het verhaal van kaasfondue klinkt als een film; een kaasmaffia kartel dat betrokken was bij het manipuleren van prijzen,…
