-
Tonijn tataki, de kunst van het dichtschroeien
Tataki een kooktechniek van de samurai; op hoog vuur wordt vlees of vis kort dichtgeschroeid zodat het knapperig van…
-
Banh Mi – De sandwich met een koloniaal verleden
De Banh mi is een sandwich in typisch authentieke Vietnamese stijl. Wie de geschiedenis van de Banh mi vertelt,…
-
Kip tandoori, een verhaal uit de tijd van Brits-indië
De bekende rood gekleurde Indiase kip werd oorspronkelijk op hoge temperatuur gegaard in een tandoor. De tandoor stamt mogelijk…
-
Baba Ganoush – een uitdrukking die de verwende vader betekend
Baba ganoush is een gerecht van aubergine en olijfolie en komt oorspronkelijk uit de West-Aziatische keuken. Het gerecht wordt…
-
De hotdog met kreeftenvlees uit Maine en Connecticut
De Lobster Roll, het is niet weg te denken bij Amerikaanse strandbars en michelinster restaurants. Het broodje kan wel…
-
Italiaanse salami’s zijn bekend over de hele wereld.
Vleeswaren gaan Italianen aan het hart. Elke regio is overtuigd van hun eigen superieure kwaliteit. Deze competitie heeft geleid…
-
Cream cheese bagel, de staple dish van New York City
In 1940 werd de bagel voor het eerst in New York geïntroduceerd. Het grootste deel van de bevolking was…
-
Pittig maiskoekje als tussendoortje in Thailand.
Naast rijst is maïs ook een belangrijk element in de Thaise keuken. Je ziet het veel terug in de…
-
Eggs benedict – a tale of New York City restaurants
Eggs benedict heeft zijn weg gemaakt tot over de hele wereld in alle vormen en maten, maar aan wie…
-
Jambon de paris wordt de ‘prince’ van Parijs genoemd
Deze Parijse ham komt oorspronkelijk uit de Franse hoofdstad. Ham in het algemeen was eigenlijk een creatie van de…
