-
Caprese – een klassiek en historisch gerecht
De caprese is een traditioneel gerecht uit Italië en staat symbool voor de Italiaanse vlag, met de rode, witte…
-
Prosciutto di parma, de delicatesse van de Romeinen
Prosciutto is een wereldberoemd Italiaans product dat door de eeuwen heen onveranderd is gebleven en te herleiden is naar…
-
Gravad lax en de conserveertechniek van nordic vissers
De Noorse keuken staat bekend om zijn innovatieve conserveertechnieken, maar door de eeuwen heen is de bereidingstechniek van Gravad…
-
Manchego kaas uit la Mancha, het land zonder water
Manchego kent drie rijpingsfases waarin het gegeten wordt; fresco (vers), curado (2-4 maanden oud) en viejo (ouder dan 1…
-
Ribeye en de mysterieuze oorsprong van chimichurri
De gauchos maken hun steaks vaak klaar boven assado’s en een veel gegeten salsa daarbij is chimichurri. De oorsprong…
-
Albondigas, een erfenis uit de Arabische bezetting
Albondigas, “meatballs” of gehaktballetjes zoals wij ze kennen worden in elke cultuur gegeten. Toch worden meatballs per land met…
-
Falafel – een vegetarische mezze uit de oude vastentijd
Door de opkomst van vegetarisch en plant-based eten kennen veel mensen falafel. Deze mezze te herleiden naar de vastentijd…
-
Brie de Meaux, bekroond door de Europese aristocratie
Brie de meaux is bekend geworden doordat de Franse keizer Karel de Grote de kaas had geproefd in het…
