-
Tonijn tataki, de kunst van het dichtschroeien
Tataki een kooktechniek van de samurai; op hoog vuur wordt vlees of vis kort dichtgeschroeid zodat het knapperig van…
-
Sashimi – een van Japans meest verfijnde gerechten
Sashimi is een Japanse techniek waarbij vis en schaaldieren flinterdun worden gesneden. Japanse chefs beschouwen sashimi als het meest…
-
Asian avocado – volgens japanners de boter van het bos
Sushi chefs kwamen pas eind jaren 70 voor het eerst in contact kwamen met avocado. Vandaag dag vind je…
