Broodje Brie de Meaux

Broodje Brie de Meaux

Brie de Meaux met ijsbergsla, appel- balsamico compote & in honing gekarameliseerde walnoten.

brie de meaux – unaniem bekroond door de europese aristocratie.

Het schijnt dat de Engelse koning Henry VI doorgaans de brie verkoos boven het gezelschap van zijn minnares Gabrielle d’Estrées. Brie de Meaux is in de middeleeuwen ontdekt en werd door monniken geproduceerd in de plaats Meaux in de regio Brie. Brie de Meaux is door de eeuwen heen razend populair geworden bij de aristocraten. Zo werd Brie de Meaux in eerste instantie bekend door de Franse keizer Charlemagne die de kaas had geproefd toen hij tijdens een reis in het klooster had overnacht. Daarna beval hij zijn soldaten om de kaas naar zijn kasteel in Agent (Keulen) te brengen.

broodje brie de meaux

 

Ondanks deze anekdotes steeg de populariteit van Brie de Meaux pas echt in de 19e eeuw door het Congres van Wenen. Daar werd na de val van Napoleon de staatkundige herordening (herverdeling) van Europa bewerkstelligd. De Franse diplomaat Talleyrand stelde voor om tijdens de herverdeling van de landsgrenzen als pauze een kaaswedstrijd te houden. Meer dan 60 van de beste kazen ter wereld werden geproefd door de aanwezige aristocraten, die tevens enorme fijnproevers waren. Elk land bracht zijn troef naar voren: zo bracht o.a. Nederland de Edammer kaas en Italië de Gorgonzola. Na een stemming was de conclusie unaniem dat er geen kaas in de buurt kwam van de Brie de Meaux. Het Congres van Wenen gaf Brie de Meaux de titel “Le Roi des Fromages” (de koning van de kazen) voordat ze de herverdeling van Europa voortzetten.

Sinds 1980 heeft Brie de Meaux een certificaat van herkomst, wat betekent dat de kaas alleen in een bepaalde omgeving en op traditionele wijze geproduceerd mag worden.